就因为便宜,好多人忽略了这个好吃的海鲜,黄小厨却赞不绝口!

2019/3/26 12:42:30 来源:海宝HaiBao 浏览:

春来了,大海又开始翻腾了!海鲜,是海洋给人类的最好馈赠。春天里什么海鲜最应季,最新鲜?相信你能数出一大串——虾爬子、嘎巴虾、虾怪……

99%的人都忘了,还有它——海虹!

“海虹”是大连农贸市场上最常见的海鲜,但是,就因为它超级便宜,很多人忘记了它也是海鲜!而且,味道超级鲜美。广东叫青口,南方称淡菜,亦称“东海夫人”。

海虹为什么便宜?因为太多了

海虹便宜,便宜到什么程度?在大连,再没钱的人,想要吃一顿海虹,也是吃得起的。

为什么这么便宜?因为多啊。

海虹的的繁殖非常地快!夏天,海宝君将一条绳子扔进了大海,秋天,它就成了这样。

那上面密密麻麻的像宝石一样的东西,就是海虹。是不是很神奇?

现在,它们已经长成了。便宜,但是并不影响它的美味和营养。海虹能降血压、 降血脂、增强免疫活性、抗辐射……有“海中鸡蛋”的美称。

为什么这个季节海虹才好吃?

这个问题问到海宝君,你算问对人了。吃海虹最好的季节在春季。从打了春开始,一直到清明节前都是这货最肥美的时节。


但是海水温度升高后,海虹就惨了。因为它在海边长大,最靠近陆地,夏天一到,海边的水质量就不好了,原因嘛,你懂的。

而且,夏天也容易因为赤潮产生贝毒。

所谓“贝毒”并不是说贝类因为不新鲜产生毒素,而是因为夏天容易产生赤潮,在发生赤潮的海域里,海洋生物会滤食有毒的赤潮藻,并在体内积累、代谢赤潮藻分泌的毒素。

贝类还没来得及将这些毒素排出,就被人类打捞上来成为餐桌美味,不明真相的食客就这样中毒了!

所以,要吃海虹,就得趁早吃。

如何吃更有高级感

海虹有一团顽固的线团,之前跟大家说过,它叫“贻贝粘着蛋白”,海虹靠这个固定身体。

我们处理海虹的时候先把它拔掉或用剪刀剪掉。剪得差不多后,用盐水泡,要保证水覆盖过海虹。再加入2至3勺盐,几滴麻油,浸泡2个小时左右。

这堆线拿出去后,就可以吃喽!送上两种海虹做法,让你体验一下海虹的高配~

酒煮海虹

食材: 海虹、大蒜

调料:白葡萄酒、黄油、盐

做法:

1、将大蒜去皮切碎,海虹刷去表皮泥沙,去掉足丝,冲洗干净;

2、锅里融化黄油,炒香大蒜,加入海虹翻炒一下;

3、加入白葡萄酒和适量水,加少许盐调味,炖煮4分钟,开壳后出锅即可。

Tips:

这种做法既去掉了海鲜的腥气,又能激出海虹最原始的鲜美,用了黄油做底油,还有一丝淡淡的奶香味哦~

海虹豆腐汤

食材:海虹、豆腐、生姜
调料:花生油、盐
做法:
1、海虹刷洗干净,豆腐切片,姜切片备用;2、汤锅里盛入适量清水,把姜片放入,大火烧开;3、水开后放入海虹,加适量的花生油,盖上锅盖继续煮5分钟左右;4、把豆腐放入,继续煮5分钟左右;5、大部分海虹已经开口一半以上,就可以调入适量的盐出锅即可。TIPS:
1、姜片一定要提前放,有助于去腥提鲜。2、煮海虹的时候会产生浮沫,最好拿勺子撇去浮沫,这样熬出来的汤更透亮。3、豆腐可以是老豆腐,更能吸收汤汁鲜味,也可以是内酯豆腐,更滑嫩,依照口味选择就好。

海虹正当季,你有什么做海虹的好方法,留言告诉海宝君吧~


参考:科学大院、食与家,

菜品图片来源于公众号“食与家”,

其余图片基于摄图网VRF授权使用。

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